本報訊 近日,，省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2024年第十二批遼寧省地方標準通告，其中,，由遼寧省食品檢驗檢測院與遼寧省食品安全協(xié)會聯(lián)合起草的地方標準《餐飲服務砧板使用規(guī)范》（DB21/T 4083—2024）將于2025年1月20日開始實施,，填補了國內餐飲服務環(huán)節(jié)規(guī)范、安全使用砧板的標準空白,。
地方標準《餐飲服務砧板使用規(guī)范》的發(fā)布實施,，旨在保障食品安全、提升餐飲服務質量方面發(fā)揮作用,。該標準規(guī)定了關于砧板使用的基本要求,、清洗消毒及效果評價等內容，明確提出了砧板使用過程中霉菌等微生物指標的限定,、砧板清洗消毒效果評價指標和頻次等要求，針對中小學食堂等高風險重點領域,，進一步提高了清洗消毒效果評價頻次要求,。
通過發(fā)布實施該標準，將有效提升餐飲行業(yè)的整體服務水平,，為消費者提供更加安全,、放心的餐飲環(huán)境，進而提高監(jiān)管工作效率,。此外,，該標準可為餐飲企業(yè)提供明確的管理依據(jù)，有助于餐飲企業(yè)建立更加完善的管理體系,，從而提升行業(yè)競爭力,，將對整個餐飲行業(yè)發(fā)展起到積極的促進作用。
下一步,，我省將加大對地方標準《餐飲服務砧板使用規(guī)范》的推廣和使用力度,，推動我省餐飲行業(yè)更加規(guī)范、健康,、可持續(xù)發(fā)展,。